Das HACCP-Konzept ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit vonLebensmitteln und deren Verwendung sichern soll.

Das HACCP-Konzept fordert:

• alle im Verantwortungsbereich eines Unternehmens vorhandenen Gefahren für die Sicherheit der Lebensmittel zu analysieren,
• die für die Überwachung der Lebensmittel kritischen Punkte zu ermitteln
• Überwachung der Lebensmittelsicherheit
  
• Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen festzulegen,
• zu überprüfen, ob das System zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit geeignet ist, und
• alle Maßnahmen zu dokumentieren.

Die Frank Schwarz Gastro Group wird seit Jahren regelmäßig geprüft und bekommt von den unabhängigen Prüfern die Traumnoten "gut bis sehr gut" bescheinigt!

« zurück